jun 282013
 

Gestoofde Komkommer

Gestoofde Komkommer, met geraspte kaas, gestoofde komkommer plakjes als bijgerecht.

Gestoofde Komkommer Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 25 gram boter
  • 50 gram geraspte (oude) kaas
  • 1 eetlepel peterselie, fijn gesneden
  • zout
  • peper uit de molen

Gestoofde Komkommer Recept

  • Maak de komkommers goed schoon, schil de komkommers en snijd deze in plakjes
  • Smelt de boter in een braadpan en voeg de komkommers hieraan toe
  • Bestrooi de komkommer plakjes met wat zout en peper
  • Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de komkommer plakjes ongeveer tien minuten stoven op laag vuur
  • Roer hierna de geraspte kaas erdoor en laat deze even rustig smelten
  • Roer er als laatste de fijn gesneden peterselie door

Meer lekkere salade recepten zijn te vinden op onze site: Salades

jun 282013
 

Gevulde Komkommer extra

Gevulde Komkommer extra lekker en extra uitgebreid met onder meer gehakt, champignons, ui en taugé. Een zeer uitgebreid bijgerecht!

Gevulde Komkommer extra Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 komkommers, overlangs doormidden gesneden
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst of fijn gesnipperd
  • 150 gram champignons, fijngehakt
  • 300 gram half om half gehakt
  • 50 gram taugé
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1 dl. runder- of kippenbouillon
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
  • peper en zout
  • 25 gram boter

Gevulde Komkommer Recept extra

  • Als de komkommers doormidden gesneden zijn, hol deze uit met een theelepeltje en bestrooi deze met wat zout en peper
  • Besprenkel wat azijn over de komkommers
  • Laat het geheel voor ongeveer tien minuten intrekken
  • Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olie
  • Fruit de uiensnippers en de knoflook voor drie tot vijf minuten aan, totdat deze glazig zijn geworden
  • Voeg de fijn gesneden champignons toe en laat deze nog zo’n twee minuutjes meebakken
  • Verkruimel het gehakt in de pan en bak het geheel onder voortdurend omscheppen, totdat het gehakt een lichtbruine kleur heeft gekregen en rul gebakken is
  • Voeg er nu de taugé aan toe, plus de ketjap, het gemberpoeder en wat zout en peper naar eigen smaak en roer dit door het gehakt mengsel
  • Vul de komkommer helften met dit mengsel
  • Neem een ovenschaal en beboter deze even licht in
  • Leg de komkommers hierin en schenk de bouillon in de ovenschaal
  • Bak de gevulde komkommers in ongeveer 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden
  • Bedruip de komkommers tijdens het bakken af en toe met wat bakvocht
  • De gevulde komkommers zijn klaar als er een lichtbruin korstje is ontstaan
jun 232013
 

Komkommersalade met Witlof

Komkommersalade met witlof en radijsjes en uiteraard een heerlijke gezonde dressing. Een lekker bijgerecht bij vrijwel elke hoofdmaaltijd of bij de barbecue!

Komkommersalade met Witlof Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 200 gram witlof
  • 2 bosjes radijs
  • 1/2 komkommer
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel appelsap
  • 1 eetlepel sinaasappelsap
  • 3 eetlepels olie
  • mosterd
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • peper en zout

Komkommersalade met Witlof Recept

  • Maak de witlof schoon, haal de bittere kern eruit en snijd de witlof in dunne reepjes
  • Was de witlof goed en laat deze uitlekken
  • Maak de radijsjes schoon en snijd deze in plakjes
  • Was de 1/2 komkommer en droog deze even goed en snijd de komkommer in dunne plakjes
  • Neem een schaaltje of een kommetje en doe hierin de olie. Voeg de azijn, appelsap, sinaasappelsap, mosterd en peper en zout naar smaak toe
  • Klop het sausje goed door, zodat een mooie luchtige substantie ontstaat
  • Meng de witlof, de radijs en de komkommer en roer hier het sausje ofwel de dressing door
  • Het beste gaat dit om het gewoon met de hand te mengen, zodat alle groenten een laagje van de dressing krijgen
  • Schep de witlofsalade in een een slakom of slaschaal en bestrooi de witlofsalade op het laatst met de fijn gesneden peterselie
jun 232013
 

Komkommersalade met Bloemkool

Komkommersalade met Bloemkool is een lekkere frisse salade, die in weinig tijd is klaar gemaakt. Koken is niet nodig. Een lekkere komkommersalade, ideaal als bijgerecht voor de warme dagen.

Komkommersalade met Bloemkool Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 kleine komkommer
  • 1 kleine stevige bloemkool
  • 1 kleine ui
  • 2 pakjes Monchou kaas
  • 2 eetlepels bieslook, fijngesneden
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • klein beetje mosterd
  • peper en zout

Komkommersalade met Bloemkool Recept

  • Was de komkommer goed, snijd de uiteindjes eraf en droog de komkommer even af
  • Snijd de komkommer in mooie, dunne plakjes
  • Maak de bloemkool schoon en verdeel de bloemkool in kleine roosjes
  • Was de bloemkoolroosjes (eventueel in een vergiet) en laat de bloemkool goed uitlekken
  • Schil het uitje en snipper deze fijn
  • Roer in een kom de Monchou kaas luchtig en romig en voeg hier naar eigen smaak wat mosterd, witte wijnazijn, peper en zout door
  • Voeg de bloemkoolroosjes en de komkommer toe en meng alles goed door tot een lekkere komkommersalade met bloemkool
  • Serveer de komkommersalade in een slaschaal of een slakom en voeg als laatste de verse fijngesneden bieslook toe
jun 082013
 

Gevulde Komkommer

Gevulde Komkommer – Lekkere komkommerhapjes, snel te bereiden en heel eenvoudig. Een leuk bijgerechtje bij het eten, als hapje bij een feestje of bij de BBQ!

Gevulde Komkommer Ingrediënten

Voor ongeveer 10 gevulde komkommertjes

  • 1 grote komkommer
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 klein blikje ansjovis (of bijvoorbeeld peterselie)
  • peper en zout

Gevulde Komkommer Recept

  • Kook in een pannetje de eieren hard in ongeveer 10 tot 12 minuten
  • Spoel de eieren af met koud water
  • Maak de komkommer goed schoon en schil deze eventueel. De komkommer met de schil er nog aan, ziet er mooier uit
  • Snijd de komkommer in de lengte door (halveren) en verwijder de zaadjes met een lepeltje
  • Pel de eieren en prak deze met een vork fijn
  • Roer er de mayonaise, de mosterd, wat peper en zout door en eventueel een klein beetje olie van de ansjovis
  • Vul de komkommerhelften met het ei mengel en snijd de gevulde komkommers in ongeveer vijf stukjes
  • Garneer elk komkommer hapje met een stukje ansjovis (of peterselie, of een ander lekker vers kruid)

Gevulde Komkommer Variatie

  • Dit receptje gevulde komkommer is ook heel lekker met een vulling van roomkaas in plaats van het ei mengsel.
  • Op deze manier is het komkommerhapje nog sneller klaar en hoeft er niet eens te worden gekookt

Tips

jun 052013
 

Eenvoudige Komkommersalade

Eenvoudige Komkommersalade als basis. ‘Gewoon’ een eenvoudige, maar erg lekkere komkommersalade. Makkelijk en snel zelf te maken.

Eenvoudige Komkommersalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 grote komkommer
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel zout
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels water
  • 1 theelepel suiker
  • peper

Eenvoudige Komkommersalade Recept

  • Schil de komkommer en snijd of schaaf hier mooie dunne plakjes van
  • Leg de komkommerplakjes in een vergiet en strooi hier het zout overheen
  • Laat de komkommer ongeveer tien minuutjes zo staan
  • Spoel hierna de plakjes komkommer goed af met koud water en laat ze goed uitlekken in de vergiet
  • Meng in een kom de azijn met het water en de suiker en roer alles goed door, totdat de suiker helemaal is opgelost
  • Voeg hier naar eigen smaak wat peper toe
  • Schep de dressing door de komkommer plakjes en bestrooi de komkommersalade met peterselie
jun 052013
 

Griekse Komkommersalade – Tzatziki

Griekse Komkommersalade met yoghurt wordt ook wel Tzatziki genoemd. Het is een heerlijke komkommersalade, bereid met yoghurt en wat knoflook.

Griekse Komkommersalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht of als voorgerecht

  • 1 komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • ongeveer drie tot vier dl. Bulgaarse yoghurt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte munt
  • peper en zout

Griekse Komkommersalade Recept

  • Schil de komkommer, snijd deze in de lengte doormidden en verwijder met een theelepeltje de zaadjes
  • Rasp de komkommer met een grove rasp (of snijd deze eventueel in zo klein mogelijke stukjes)
  • Doe de komkommer rasp in een zeef of een vergiet, strooi er wat zout overheen en laat de komkommer goed uitlekken voor minimaal een half uurtje. Het zout zorgt ervoor dat de komkommer zijn vocht loslaat
  • Pel de knoflook teentjes en snijd deze zo fijn mogelijk
  • Neem een kom en doe hierin de Bulgaarse yoghurt, de knoflook snippertjes, de uitgelekte komkommer rasp, de olijfolie, de munt en wat peper en zout
  • Meng alles goed door elkaar en de Griekse komkommersalade, ofwel de zelfgemaakte Tzatziki is klaar

Tips bij deze Komkommersalade

  • Deze komkommersalade kan best enige tijd van tevoren worden gemaakt. Zet de salade in de koelkast totdat deze wordt gebruikt. De smaken trekken dan goed in en de komkommersalade wordt heerlijk fris
  • Als voorgerecht: Serveer de komkommersalade in kleine bakjes met wat stokbrood
  • Als bijgerecht: Smaakt deze salade heerlijk bij kip, geroosterd vlees, lamsvlees en uiteraard bij de barbecue. Het is ook leuk om deze komkommersalade als vulling te gebruiken voor gevulde tomaten. Hol daarvoor de tomaten uit, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en doe hier de komkommersalade in. Dit is een verrassend, lekker hapje.
jun 052013
 

Komkommersalade met Radijs

Komkommersalade met Radijs: Een lekker en super snel te maken receptje met komkommer. Ideaal als bijgerecht.

Komkommersalade met Radijs Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 komkommer
  • 2 bosjes radijs
  • 6 eetlepels Bulgaarse yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • peper en zout

Komkommersalade met Radijs Recept

  • Was de komkommer goed en snijd de puntjes eraf
  • Droog de komkommer af en snijd deze in dunne plakjes
  • Was de radijsjes en snijd deze ook in plakjes
  • Meng in een kom of een schaaltje de yoghurt, citroensap, peper en zout en de fijn gehakte bieslook
  • Klop alles luchtig door elkaar en de komkommersalade is klaar
jun 052013
 

Komkommersalade met Zure Room

Komkommersalade met zure room is lekker bijgerechtje bij de hoofdmaaltijd of bij de lunch. Ook ideaal voor bij de barbecue.

Komkommersalade met Zure Room Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 komkommers
  • 1 kleine ui
  • 3 eetlepels zure room
  • 1 eetlepel mayonaise of halvanaise
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • zout en peper

Komkommersalade met Zure Room Recept

  • Was de komkommers goed en snijd de puntjes er van af
  • Droog de komkommers af en snijd deze in dunne plakjes
  • Schil en snipper de ui
  • Meng in een kom de zure room met de mayonaise of halvanaise, de fijngehakte bieslook en peper en zout naar smaak
  • Klop alles luchtig door elkaar

 

jun 012013
 

Dressing

Dressing hoort eigenlijk bij alle soorten salades, dus ook bij de komkommersalade. Deze worden gemaakt op basis van olie, yoghurt en nog veel meer ingrediënten. Hier vindt u veel verschillende soorten, die bijna allemaal snel klaar te maken zijn. Heel belangrijk bij het maken ervan is een schone schaal of pot te gebruiken. De Franse dressing wordt heel vaak als basis gebruikt voor de varianten, die hieronder volgen.

Franse Dressing

  • 1 deel goede azijn of citroensap
  • 3 delen olijfolie
  • zout
  • vers gemalen verse peper
  • snufje suiker

Meng de azijn goed met de olie. Roer de overige ingrediënten er rustig doorheen.

Kappertjes Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 eetlepel fijngehakte kappertjes
  • 1 teentje knoflook uit de knoflookpers
  • 3 druppels Tabasco

Meng de ingrediënten. Smaakt lekker bij een gemengde groentesalade of bij een salade met vis.

Kruiden Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 2 theelepels fijngehakte dille, marjolein, bonenkruid en peterselie

Meng de ingrediënten. Heerlijk bij een gemengde groentesalade, vissalade of vleessalade.

Mierikswortel Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel
  • 2 druppels Tabasco

Meng de ingrediënten goed. Een lekkere olie voor bij de vleessalade

Vinaigrette Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1/4 theelepel Franse mosterd
  • 1 fijngehakt hardgekookt ei
  • 1 theelepel fijngehakte bieslook

Meng de ingrediënten. Bij groentesalade of vissalade.

Olijven Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 4 eetlepels gehakte gevulde olijven
  • 2 theelepels fijngehakte ui

Meng de ingrediënten. Smaakt prima bij de groentesalade, vissalade en salades met ham.

Chiffonade Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 fijn geprakt hardgekookt ei
  • 1 theelepel fijngesneden peterselie
  • 1 eetlepel zeer fijn gesneden groene paprika
  • 1 theelepel gehakte ui
  • mespuntje paprikapoeder

Meng de ingrediënten losjes door elkaar. Heerlijk bij de groentesalade

Maanzaad Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel zeer fijn gesneden ui
  • 2 theelepels maanzaad

Rooster het maandzaad voorzichtig in een koekenpan en meng het dan met alle overige ingrediënten. Een heel aparte mix voor bij de groentesalade

Paprika Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 zeer fijn gesneden rode paprika
  • 1 eetlepel fijn gesneden sjalot
  • 1 teentje knoflook uit de knijper

Meng alle ingrediënten. lekker bij groentesalade en bonensalade.

Rode Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 eetlepel fijn gehakte gekookte biet, die even is gemarineerd in wat azijn met suiker
  • 10 zilveruitjes, gehalveerd

Meng de ingrediënten. Deze rode mix smaakt lekker bij een witlofsalade of een selderijsalade

Chutney Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 eetlepel chutney

Meng de ingrediënten. Een heerlijk eenvoudige saus voor bij komkommersalade, bloemkoolsalade en witte koolsalade.

Roquefort Dressing

  • 12 eetlepels Franse dressing
  • 1 volle eetlepel Roquefort of andere blauwader kaas, fijngekruimeld
  • 1 teentje uitgeknepen knoflook

Meng de ingrediënten. Past bij elke groentesalade

Peper Kruiden Dressing

  • 12 eetlepels dragonazijn
  • 28 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels geraspte ui
  • 2 eetlepels fijngesneden rode paprika
  • 2 eetlepels fijngesneden augurk
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel knoflookzout
  • vers gemalen zwarte peper naar smaak

Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Doe deze mix in een pot die afgesloten kan worden, bijvoorbeeld een weckpot. Dit heerlijke mengsel is enkele dagen houdbaar. Lekker bij vleessalades.

Zoetzure Dressing

  • 16 eetlepels olijfolie
  • 16 eetlepels rode wijnazijn
  • 8 eetlepels honing
  • 8 eetlepels gehakte bieslook
  • 8 eetlepels gehakte selderij
  • 2 eetlepels fijngesneden groene paprika
  • 2 theelepels mosterdpoeder
  • 1 theelepel Worcestershire saus
  • 2 theelepels uienzout
  • zwarte peper

Meng alle ingrediënten goed en doe ze in een pot die afgesloten kan worden. Dit mengsel kan een aantal dagen worden bewaard. Lekker bij kool- en schaaldiersalades.

Honing Dressing

  • 4 eetlepels suiker
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel selderijzaad
  • 1/4 theelepel preizout
  • 5 eetlepels honing
  • 5 eetlepels ciderazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel geraspte ui
  • 16 eetlepels slaolie

Meng de suiker, mosterd, paprika, selderijzaad en het preizout. Voeg hierna de honing, azijn, citroensap en de ui toe. Voeg steeds kloppend met een mixer langzaam de olie toe. Lekker bij fruitsalades.

Honing Sinaasappel Dressing

  • 12 eetlepels Franse dessing
  • 2 eetlepels honing
  • 3 eetlepels sinaasappelsap
  • 3/4 theelepel chilipoeder

Doe de ingrediënten bij elkaar in een pot, sluit die goed af en schud deze krachtig. Zet de pot weg in de koelkast. Steeds goed schudden voor gebruik. Lekker bij fruitslades.