Komkommersalade met Ansjovis

 Komkommersalade  No Responses »
aug 262013
 

Komkommersalade met Ansjovis

Komkommersalade met Ansjovis – Een hartige komkommersalade, die makkelijk te maken is en snel klaar.

Komkommersalade met Ansjovis Ingrediënten

Als voorgerecht of als bijgerecht voor 4 personen

  • 1 komkommer
  • 8 ansjovis filets uit blik of glas
  • 1 takje bonenkruid, fijn gesneden
  • 1 eetlepel azijn of citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel dragon, fijn gesneden
  • peper en zout

Komkommersalade met Ansjovis Recept

  • Was de komkommer en naar eigen keus: wel of niet schillen van de komkommer
  • Schaaf de komkommer in dunne plakjes
  • Strooi wat zout over de komkommer en laat dit een kwartiertje intrekken zodat het zout het vocht aan de komkommer onttrekt
  • Spoel de komkommer plakjes hierna goed af
  • Neem een kommetje en doe hierin de olie, de azijn of citroensap, peper en de verse kruiden. Zout kan eventueel ook worden toegevoegd, maar is niet nodig. Klop het mengsel goed door totdat er een slasaus / dressing ontstaat
  • Snijd de ansjovis filetjes in kleine stukjes
  • Meng de ansjovis stukjes door de komkommer plakjes en voeg hier de dressing aan toe
  • Meng de dressing goed door de komkommersalade

Komkommersalade met Ansjovis Tips

  • Als voorgerecht is het leuk om deze komkommersalade op te dienen in mooie glazen of coupes
  • Met betrekking tot het gebruik van zout: De ansjovis filets bevatten redelijk veel zout. Wie deze salade zout-armer wil eten, spoel de ansjovis dan tevoren even af onder koud water of leg ze een paar minuten in een bakje met melk, om ze daarna met water af te spoelen
  • Wie toch een pittiger of zoutere variant lekkerder vindt, zout kan altijd achteraf nog worden toegevoegd

Komkommer Bakken

 Komkommer Recepten  No Responses »
aug 232013
 

Komkommer Bakken

Komkommer Bakken – Komkommers worden meestal rauw (onbereid) gegeten, maar komkommers bakken met wat bloem is ook bijzonder smakelijk.

Komkommer Bakken Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht of als groente

  • 2 komkommers
  • paprikapoeder
  • bloem
  • boter of olie
  • zout en peper

Komkommer Bakken Recept

  • Was en schil de komkommers en snijd deze in redelijk dikke plakken
  • Bestrooi de komkommer plakjes met paprikapoeder, wat peper en zout
  • Haal de komkommer plakjes vervolgens door de bloem
  • Bak de plakjes komkommer in de koekenpan met daarin de hete boter of olie aan beide zijden goudbruin

Komkommer Bakken Tip

Dit komkommer recept is heel makkelijk te maken en kan dienen als groentegerecht bij bijvoorbeeld gekookte aardappels en een stukje vlees of vis

Komkommersalade met Vruchten

 Komkommersalade  No Responses »
aug 162013
 

Komkommersalade met Vruchten

Komkommersalade met Vruchten – Een heerlijke frisse salade, met enkel gezonde en verse ingrediënten. Heel snel klaar te maken.

Komkommersalade met Vruchten Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 komkommer, gewassen, in de lengte doogesneden, zonder zaden en in plakjes gesneden
  • 1/2 meloen van ongeveer 250 gram, zonder zaad
  • 150 gram aardbeien, gewassen, de kroontjes eraf gehaald en afhankelijk van de grootte in vieren of in tweeën gesneden
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels koriander, fijn gesneden
  • zout

Komkommersalade met Vruchten Recept

  • Steek met een appelboor mooie kleine bolletjes uit de meloen
  • Zet een slaschaal of ‘gewoon’ een mooie schaal klaar
  • Doe hierin de bolletjes meloen
  • Voeg de plakjes (halve maantjes) komkommer toe en de aardbeien
  • Strooi er wat zout over en meng de komkommersalade met vruchten voorzichtig
  • Voeg het citroensap en de olijfolie toe
  • Strooi er de fijn gesneden koriander over uit
  • Meng de komkommersalade nogmaals

Komkommersalade met Vruchten Tips

  • Voor een heel frisse komkommersalade met vruchten, bereid deze salade liefst een uurtje of een half uur voor het serveren en laat deze goed koud worden in de koelkast
  • Met wat brood of stokbrood, is deze komkommersalade heel geschikt als lunchgerecht
  • Zonder brood, is het een heerlijk bijgerecht bij de hoofdmaaltijd

Komkommer met Garnalen

 Komkommer Recepten  No Responses »
aug 102013
 

Komkommer met Garnalen

Komkommer met Garnalen – Een lekker en zeer apart recept met gesmoorde zoetzure komkommer met garnalen, die op smaak zijn gebracht met wat ketjap en suiker. De garnalen zijn tevoren een uurtje gemarineerd in wat sherry en deze sherry wordt op het laatst van de kooktijd ook weer toegevoegd aan het komkommer met garnalen recept. Dus… niets van alle ingrediënten gaat verloren.

Komkommer met Garnalen Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 250 gram garnalen
  • 1/2 dl. sherry
  • 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 theelepel suiker
  • maizena

Komkommer met Garnalen Recept

  • Doe als eerste de garnalen met de sherry in een kommetje en laat deze één uur marineren
  • Maak de komkommers schoon en snijd deze in blokjes
  • Laat de olie in een koekenpan heet worden en bak hierin de garnalen ongeveer 10 seconden – onder voortdurend omscheppen
  • Haal de garnalen uit de pan en doe de komkommer blokjes erin
  • Laat de komkommer ongeveer 10 minuten smoren, op zeer laag vuur
  • Breng de komkommer blokjes op smaak met de ketjap en de suiker
  • Doe in een klein kommetje één theelepel maizena en meng dit met wat water tot een klein papje
  • Voeg de aangelengde maizena toe aan de pan met de komkommertjes
  • Voeg nu ook de overgebleven sherry waarin de garnalen zijn gemarineerd toe aan de pan
  • Warm de garnalen mee in de pan met de komkommer
  • Serveer de komkommer met garnalen warm

Koude Komkommersoep

 Komkommersoep  No Responses »
aug 092013
 

Koude Komkommersoep

Koude Komkommersoep – Een lekkere frisse, koude komkommersoep voor de warme zomerdagen.

Koude Komkommersoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 komkommers
  • 1 rode ui, fijn gesnipperd
  • 3 eetlepels dille, fijn gesneden
  • 2 eetlepels munt, fijn gesneden
  • 5 dl. water
  • 100 gram magere yoghurt
  • 1 dl. kippenbouillon
  • 2 eetlepels walnoten, fijn gehakt
  • 3 eetlepels citroensap
  • peper en zout

Koude Komkommersoep Recept

  • Maak de komkommers schoon, schil deze en halveer de komkommers. Haal het zaad eruit en snijd de komkommers in brede repen
  • Pureer de komkommer samen met de ui, de dille en de munt in de keukenmachine voor ongeveer een halve minuut
  • Voeg het water, de yoghurt, de walnoten en de kippenbouillon toe en pureer het geheel totdat er een mooi glad mengsel is ontstaan, in ongeveer een halve minuut
  • Doe de komkommersoep in een mooie schaal, roer het citroensap erdoor en voeg zout en peper naar eigen smaak toe
  • Zet de koude komkommersoep, om deze echt goed koud te laten worden, minimaal enkele uren voor het serveren in de koelkast

Koude Komkommersoep Tips

  • Dit recept koude komkommersoep smaakt uiteraard het allerlekkerst op een warme zomerdag
  • De bereidingstijd van deze komkommersoep is heel kort, binnen 10 minuten is de soep al klaar. Het enige is dat de soep tijd nodig heeft om goed koud te worden
  • Het kan handig zijn om deze koude komkommersoep bijvoorbeeld ‘s morgens al te maken en weg te zetten in de koelkast, om deze later op de dag direct te kunnen serveren

Franse Komkommersalade

 Komkommersalade  No Responses »
aug 082013
 

Franse Komkommersalade

Franse Komkommersalade- Een warme komkommersalade met Parmezaanse kaas.

Franse Komkommersalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 kleine komkommers (totaal ongeveer 500 gram)
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 50 gram boter
  • peper en zout

Franse Komkommersalade Recept

  • Schil de komkommers en snijd ze overlangs doormidden
  • Haal de zaden eruit en snijd de komkommers in dikke plakken
  • Doe de komkommer plakjes in een schaal en voeg hieraan toe peper, zout en wat citroensap
  • Roer de komkommersalade goed door en laat alles een half uurtje intrekken
  • Zet een koekenpan op het vuur en laat hierin de boter smelten
  • Voeg de komkommer toe en laat dit ongeveer 10 minuten smoren in de pan met het deksel erop, op laag vuur
  • Strooi over deze (warme) Franse komkommersalade vlak voor het serveren de Parmezaanse kaas uit

Komkommersalade met Grapefruit

 Komkommer Recepten  No Responses »
aug 012013
 

Komkommersalade met Grapefruit

Komkommersalade met Grapefruit, walnoten, een eitje in plakjes gesneden en peterselie.

Komkommersalade met Grapefruit Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 komkommer
  • 1 grapefruit
  • 10 walnoten
  • mayonaise
  • 1 ei
  • peterselie

Komkommersalade met Grapefruit Recept

  • Maak de komkommer schoon, schil deze en snijd de komkommer in plakjes
  • Kook het ei hard in ongeveer 10 minuten
  • Halveer de grapefruit en snijd het vruchtvlees er uit
  • Pel de walnoten en hak deze fijn
  • Neem een schaal en leg hierin de plakjes komkommer, de partjes grapefruit en de walnoten
  • Voeg hier wat mayonaise aan toe en meng alles goed door elkaar
  • Pel het hardgekookte ei en snijd deze in plakjes
  • Hak van enkele takjes peterselie de blaadjes fijn
  • Knijp de grapefruit nog even uit om het laatste sap aan de komkommersalade toe te kunnen voegen
  • Garneer de komkommersalade tenslotte met de plakjes ei en de peterselie