aug 232013
 

Komkommer Bakken

Komkommer Bakken – Komkommers worden meestal rauw (onbereid) gegeten, maar komkommers bakken met wat bloem is ook bijzonder smakelijk.

Komkommer Bakken Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht of als groente

  • 2 komkommers
  • paprikapoeder
  • bloem
  • boter of olie
  • zout en peper

Komkommer Bakken Recept

  • Was en schil de komkommers en snijd deze in redelijk dikke plakken
  • Bestrooi de komkommer plakjes met paprikapoeder, wat peper en zout
  • Haal de komkommer plakjes vervolgens door de bloem
  • Bak de plakjes komkommer in de koekenpan met daarin de hete boter of olie aan beide zijden goudbruin

Komkommer Bakken Tip

Dit komkommer recept is heel makkelijk te maken en kan dienen als groentegerecht bij bijvoorbeeld gekookte aardappels en een stukje vlees of vis

aug 102013
 

Komkommer met Garnalen

Komkommer met Garnalen – Een lekker en zeer apart recept met gesmoorde zoetzure komkommer met garnalen, die op smaak zijn gebracht met wat ketjap en suiker. De garnalen zijn tevoren een uurtje gemarineerd in wat sherry en deze sherry wordt op het laatst van de kooktijd ook weer toegevoegd aan het komkommer met garnalen recept. Dus… niets van alle ingrediënten gaat verloren.

Komkommer met Garnalen Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 250 gram garnalen
  • 1/2 dl. sherry
  • 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 theelepel suiker
  • maizena

Komkommer met Garnalen Recept

  • Doe als eerste de garnalen met de sherry in een kommetje en laat deze één uur marineren
  • Maak de komkommers schoon en snijd deze in blokjes
  • Laat de olie in een koekenpan heet worden en bak hierin de garnalen ongeveer 10 seconden – onder voortdurend omscheppen
  • Haal de garnalen uit de pan en doe de komkommer blokjes erin
  • Laat de komkommer ongeveer 10 minuten smoren, op zeer laag vuur
  • Breng de komkommer blokjes op smaak met de ketjap en de suiker
  • Doe in een klein kommetje één theelepel maizena en meng dit met wat water tot een klein papje
  • Voeg de aangelengde maizena toe aan de pan met de komkommertjes
  • Voeg nu ook de overgebleven sherry waarin de garnalen zijn gemarineerd toe aan de pan
  • Warm de garnalen mee in de pan met de komkommer
  • Serveer de komkommer met garnalen warm
aug 012013
 

Komkommersalade met Grapefruit

Komkommersalade met Grapefruit, walnoten, een eitje in plakjes gesneden en peterselie.

Komkommersalade met Grapefruit Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 komkommer
  • 1 grapefruit
  • 10 walnoten
  • mayonaise
  • 1 ei
  • peterselie

Komkommersalade met Grapefruit Recept

  • Maak de komkommer schoon, schil deze en snijd de komkommer in plakjes
  • Kook het ei hard in ongeveer 10 minuten
  • Halveer de grapefruit en snijd het vruchtvlees er uit
  • Pel de walnoten en hak deze fijn
  • Neem een schaal en leg hierin de plakjes komkommer, de partjes grapefruit en de walnoten
  • Voeg hier wat mayonaise aan toe en meng alles goed door elkaar
  • Pel het hardgekookte ei en snijd deze in plakjes
  • Hak van enkele takjes peterselie de blaadjes fijn
  • Knijp de grapefruit nog even uit om het laatste sap aan de komkommersalade toe te kunnen voegen
  • Garneer de komkommersalade tenslotte met de plakjes ei en de peterselie
jul 242013
 

Komkommer Ragout

Komkommer Ragout – Een lekker, apart recept met komkommer, met ui en champignons. Warme komkommer stukjes in een eigengemaakte ragout of saus.

Komkommer Ragout Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 1-2 bakje champignons
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel dille, fijn gesneden
  • 50 gram boter
  • 2 theelepels maizena
  • paprikapoeder
  • peper en zout

Komkommer Ragout Recept

  • Schil de komkommers, halveer deze en verwijder de zaden (het makkelijkst gaat dit met een klein lepeltje)
  • Snijd de komkommers in dikke plakken
  • Zet een pan op het vuur en laat hierin de boter goed heet worden
  • Bak de komkommer plakken ongeveer 10 minuten, op laag vuur
  • Voeg hierna de champignons en de uien snippers toe en laat deze meebakken
  • Breng het komkommer gerecht op smaak met wat zout en peper en wat paprikapoeder
  • Neem een kommetje en roer hierin de maizena los met de eidooier
  • Als de komkommer goed gestoofd is en de champignons en de uitjes gebakken zijn, haal dan de pan van het vuur af
  • Bind het vocht dat in de pan met de komkommer zit, met de maizena en de eidooier. Nu niet meer laten koken of bakken
  • Bestrooi de komkommer ragout met de fijn gesneden dille
  • Serveer de komkommer ragout warm
jul 072013
 

Komkommer Frituren

Komkommer Frituren klinkt heel vreemd en niet veel mensen kennen de gefrituurde komkommer nog, maar dit recept komkommer frituren is zeker de moeite waard om te proberen. Dit komkommer hapje kan zowel koud als warm worden gegeten en is erg makkelijk en snel klaar te maken.

Komkommer Frituren Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 50 gram bloem
  • 2 eieren
  • paneermeel
  • zout en peper
  • frituurpan met olie

Komkommer Frituren Recept

  • Was de komkommers goed en snijd deze overlangs doormidden
  • Haal met een lepeltje het zaad uit de komkommers
  • Snijd hierna de beide komkommers in stukjes van ongeveer drie tot vier centimeter
  • Dep de komkommers goed droog en haal deze even door de bloem
  • Klop de twee eieren los met wat zout en peper
  • Strooi op een bordje wat paneermeel
  • Haal de komkommer stukjes door het ei mengsel
  • Haal hierna de komkommer stukjes door de paneermeel en druk dit goed aan
  • Schud het overtollige paneermeel van de komkommertjes af
  • Bak de gepaneerde komkommer stukjes in de frituurpan op 175 tot 180 graden totdat deze goudbruin zijn
  • Warm of koud serveren

Gefrituurde komkommer

  • Een verrassend gerechtje met komkommer
  • Lekker als hapje bij de borrel of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd
  • Ook heel lekker bij de Barbecue
jun 282013
 

Gestoofde Komkommer

Gestoofde Komkommer, met geraspte kaas, gestoofde komkommer plakjes als bijgerecht.

Gestoofde Komkommer Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 25 gram boter
  • 50 gram geraspte (oude) kaas
  • 1 eetlepel peterselie, fijn gesneden
  • zout
  • peper uit de molen

Gestoofde Komkommer Recept

  • Maak de komkommers goed schoon, schil de komkommers en snijd deze in plakjes
  • Smelt de boter in een braadpan en voeg de komkommers hieraan toe
  • Bestrooi de komkommer plakjes met wat zout en peper
  • Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de komkommer plakjes ongeveer tien minuten stoven op laag vuur
  • Roer hierna de geraspte kaas erdoor en laat deze even rustig smelten
  • Roer er als laatste de fijn gesneden peterselie door

Meer lekkere salade recepten zijn te vinden op onze site: Salades

jun 282013
 

Gevulde Komkommer extra

Gevulde Komkommer extra lekker en extra uitgebreid met onder meer gehakt, champignons, ui en taugé. Een zeer uitgebreid bijgerecht!

Gevulde Komkommer extra Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 komkommers, overlangs doormidden gesneden
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst of fijn gesnipperd
  • 150 gram champignons, fijngehakt
  • 300 gram half om half gehakt
  • 50 gram taugé
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1 dl. runder- of kippenbouillon
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
  • peper en zout
  • 25 gram boter

Gevulde Komkommer Recept extra

  • Als de komkommers doormidden gesneden zijn, hol deze uit met een theelepeltje en bestrooi deze met wat zout en peper
  • Besprenkel wat azijn over de komkommers
  • Laat het geheel voor ongeveer tien minuten intrekken
  • Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olie
  • Fruit de uiensnippers en de knoflook voor drie tot vijf minuten aan, totdat deze glazig zijn geworden
  • Voeg de fijn gesneden champignons toe en laat deze nog zo’n twee minuutjes meebakken
  • Verkruimel het gehakt in de pan en bak het geheel onder voortdurend omscheppen, totdat het gehakt een lichtbruine kleur heeft gekregen en rul gebakken is
  • Voeg er nu de taugé aan toe, plus de ketjap, het gemberpoeder en wat zout en peper naar eigen smaak en roer dit door het gehakt mengsel
  • Vul de komkommer helften met dit mengsel
  • Neem een ovenschaal en beboter deze even licht in
  • Leg de komkommers hierin en schenk de bouillon in de ovenschaal
  • Bak de gevulde komkommers in ongeveer 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden
  • Bedruip de komkommers tijdens het bakken af en toe met wat bakvocht
  • De gevulde komkommers zijn klaar als er een lichtbruin korstje is ontstaan