Gevulde Komkommer extra

Gevulde Komkommer extra lekker en extra uitgebreid met onder meer gehakt, champignons, ui en taugé. Een zeer uitgebreid bijgerecht!

Gevulde Komkommer extra Ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 komkommers, overlangs doormidden gesneden
• 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
• 1 teentje knoflook, uitgeperst of fijn gesnipperd
• 150 gram champignons, fijngehakt
• 300 gram half om half gehakt
• 50 gram taugé
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1 dl. runder- of kippenbouillon
• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
• peper en zout
• 25 gram boter

Gevulde Komkommer Recept extra

• Als de komkommers doormidden gesneden zijn, hol deze uit met een theelepeltje en bestrooi deze met wat zout en peper
• Besprenkel wat azijn over de komkommers
• Laat het geheel voor ongeveer tien minuten intrekken
• Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olie
• Fruit de uiensnippers en de knoflook voor drie tot vijf minuten aan, totdat deze glazig zijn geworden
• Voeg de fijn gesneden champignons toe en laat deze nog zo’n twee minuutjes meebakken
• Verkruimel het gehakt in de pan en bak het geheel onder voortdurend omscheppen, totdat het gehakt een lichtbruine kleur heeft gekregen en rul gebakken is
• Voeg er nu de taugé aan toe, plus de ketjap, het gemberpoeder en wat zout en peper naar eigen smaak en roer dit door het gehakt mengsel
• Vul de komkommer helften met dit mengsel
• Neem een ovenschaal en beboter deze even licht in
• Leg de komkommers hierin en schenk de bouillon in de ovenschaal
• Bak de gevulde komkommers in ongeveer 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden
• Bedruip de komkommers tijdens het bakken af en toe met wat bakvocht
• De gevulde komkommers zijn klaar als er een lichtbruin korstje is ontstaan