aug 092013
 

Koude Komkommersoep

Koude Komkommersoep – Een lekkere frisse, koude komkommersoep voor de warme zomerdagen.

Koude Komkommersoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 komkommers
  • 1 rode ui, fijn gesnipperd
  • 3 eetlepels dille, fijn gesneden
  • 2 eetlepels munt, fijn gesneden
  • 5 dl. water
  • 100 gram magere yoghurt
  • 1 dl. kippenbouillon
  • 2 eetlepels walnoten, fijn gehakt
  • 3 eetlepels citroensap
  • peper en zout

Koude Komkommersoep Recept

  • Maak de komkommers schoon, schil deze en halveer de komkommers. Haal het zaad eruit en snijd de komkommers in brede repen
  • Pureer de komkommer samen met de ui, de dille en de munt in de keukenmachine voor ongeveer een halve minuut
  • Voeg het water, de yoghurt, de walnoten en de kippenbouillon toe en pureer het geheel totdat er een mooi glad mengsel is ontstaan, in ongeveer een halve minuut
  • Doe de komkommersoep in een mooie schaal, roer het citroensap erdoor en voeg zout en peper naar eigen smaak toe
  • Zet de koude komkommersoep, om deze echt goed koud te laten worden, minimaal enkele uren voor het serveren in de koelkast

Koude Komkommersoep Tips

  • Dit recept koude komkommersoep smaakt uiteraard het allerlekkerst op een warme zomerdag
  • De bereidingstijd van deze komkommersoep is heel kort, binnen 10 minuten is de soep al klaar. Het enige is dat de soep tijd nodig heeft om goed koud te worden
  • Het kan handig zijn om deze koude komkommersoep bijvoorbeeld ‘s morgens al te maken en weg te zetten in de koelkast, om deze later op de dag direct te kunnen serveren
aug 082013
 

Franse Komkommersalade

Franse Komkommersalade- Een warme komkommersalade met Parmezaanse kaas.

Franse Komkommersalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 kleine komkommers (totaal ongeveer 500 gram)
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 50 gram boter
  • peper en zout

Franse Komkommersalade Recept

  • Schil de komkommers en snijd ze overlangs doormidden
  • Haal de zaden eruit en snijd de komkommers in dikke plakken
  • Doe de komkommer plakjes in een schaal en voeg hieraan toe peper, zout en wat citroensap
  • Roer de komkommersalade goed door en laat alles een half uurtje intrekken
  • Zet een koekenpan op het vuur en laat hierin de boter smelten
  • Voeg de komkommer toe en laat dit ongeveer 10 minuten smoren in de pan met het deksel erop, op laag vuur
  • Strooi over deze (warme) Franse komkommersalade vlak voor het serveren de Parmezaanse kaas uit
aug 012013
 

Komkommersalade met Grapefruit

Komkommersalade met Grapefruit, walnoten, een eitje in plakjes gesneden en peterselie.

Komkommersalade met Grapefruit Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 komkommer
  • 1 grapefruit
  • 10 walnoten
  • mayonaise
  • 1 ei
  • peterselie

Komkommersalade met Grapefruit Recept

  • Maak de komkommer schoon, schil deze en snijd de komkommer in plakjes
  • Kook het ei hard in ongeveer 10 minuten
  • Halveer de grapefruit en snijd het vruchtvlees er uit
  • Pel de walnoten en hak deze fijn
  • Neem een schaal en leg hierin de plakjes komkommer, de partjes grapefruit en de walnoten
  • Voeg hier wat mayonaise aan toe en meng alles goed door elkaar
  • Pel het hardgekookte ei en snijd deze in plakjes
  • Hak van enkele takjes peterselie de blaadjes fijn
  • Knijp de grapefruit nog even uit om het laatste sap aan de komkommersalade toe te kunnen voegen
  • Garneer de komkommersalade tenslotte met de plakjes ei en de peterselie
jul 252013
 

Komkommersalade met Kokos

Komkommersalade met Kokos, een Spaans pepertje en yoghurt. Een lekker pittig gerechtje met komkommer als hoofdingrediënt.

Komkommersalade met Kokos Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 2 Spaanse pepertjes, fijngesneden, zonder zaadjes
  • mosterdzaad
  • 2 dl. yoghurt
  • 5 eetlepels gedroogde kokos
  • boter
  • zout

Komkommersalade met Kokos Recept

  • Schil de komkommers en halveer deze in de lengte
  • Verwijder het zaad en de zaadlijsten  met een theelepeltje
  • Rasp de komkommers grof
  • Rasp de kokos, 5 eetlepels kokos is voldoende voor deze komkommersalade
  • Pak een kom en doe hier de geraspte kokos in en voeg hier aan toe een klein laagje kokend water – zodat de kokos iets gaart en zachter wordt
  • Als het kokos mengel een beetje is afgekoeld, voeg hier de yoghurt aan toe en meng het mengsel
  • Voeg nu de komkommer rasp toe aan de kom
  • Voeg de fijn gesneden pepertjes toe aan het mengsel  (de zaadjes zijn het makkelijkst te verwijderen door van het pepertje een puntje af te snijden en daarna deze even door beide handen te rollen – de zaadjes vallen er dan uit)
  • Roer de komkommersalade goed door
  • Voeg ook nog wat zout toe – naar eigen smaak en zet de komkommersalade afgedekt met huishoudfolie op een koele plaats weg, om alle smaken goed in te laten trekken
  • Zet vlak voor het serveren van de komkommersalade een pannetje op met wat boter, voeg de mosterdzaadjes toe
  • De mosterdzaadjes zijn klaar als deze openspringen
  • Haal de mosterdzaadjes uit de boter en laat dezes even afkoelen
  • Meng de mosterdzaadjes door de komkommersalade met kokos
jul 242013
 

Komkommer Ragout

Komkommer Ragout – Een lekker, apart recept met komkommer, met ui en champignons. Warme komkommer stukjes in een eigengemaakte ragout of saus.

Komkommer Ragout Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 1-2 bakje champignons
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel dille, fijn gesneden
  • 50 gram boter
  • 2 theelepels maizena
  • paprikapoeder
  • peper en zout

Komkommer Ragout Recept

  • Schil de komkommers, halveer deze en verwijder de zaden (het makkelijkst gaat dit met een klein lepeltje)
  • Snijd de komkommers in dikke plakken
  • Zet een pan op het vuur en laat hierin de boter goed heet worden
  • Bak de komkommer plakken ongeveer 10 minuten, op laag vuur
  • Voeg hierna de champignons en de uien snippers toe en laat deze meebakken
  • Breng het komkommer gerecht op smaak met wat zout en peper en wat paprikapoeder
  • Neem een kommetje en roer hierin de maizena los met de eidooier
  • Als de komkommer goed gestoofd is en de champignons en de uitjes gebakken zijn, haal dan de pan van het vuur af
  • Bind het vocht dat in de pan met de komkommer zit, met de maizena en de eidooier. Nu niet meer laten koken of bakken
  • Bestrooi de komkommer ragout met de fijn gesneden dille
  • Serveer de komkommer ragout warm
jul 172013
 

Zoetzure Komkommersalade

Zoetzure Komkommersalade – Een lekkere komkommersalade als bijgerecht, bijvoorbeeld bij Chinees of Indonesisch eten, maar ook erg smakelijk bij Hollandse recepten.

Zoetzure Komkommersalade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • klein beetje zout
  • mespuntje sambal oelek

Zoetzure Komkommersalade Recept

  • Was de komkommer goed
  • Schil de komkommer in de lengte, steeds met 1 centimeter tussenruimte, zodat er een streep patroon zichtbaar wordt
  • Schaaf de komkommer in dunne plakjes en bestrooi deze met wat zout
  • Laat het zout een paar minuten intrekken
  • Neem een kommetje en doe hierin de wijnazijn, de suiker, klein beetje zout en de sambal en roer dit door elkaar
  • Giet de dressing over de komkommer plakjes en zet de komkommersalade in de koelkast, een uurtje, zodat deze koud kan worden gegeten
jul 162013
 

Komkommersalade met een Uitje

Komkommersalade met een Uitje, verse tuinkruiden en wat olie en azijn. Een heel lekkere, frisse komkommersalade.

Komkommersalade met een Uitje Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 grote komkommer
  • 1 ui
  • 2 eetlepels fijngesneden tuinkruiden
  • 2 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • klein beetje suiker
  • zout
  • versgemalen peper

Komkommersalade met een Uitje Recept

  • Was de komkommer goed – naar eigen keuze kan deze komkommersalade worden gemaakt met de schil eraan of juist eraf
  • Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakjes
  • Pel en snipper het uitje fijn
  • Neem een kommetje en doe hierin: de olie, de azijn, klein beetje suiker, wat zout en peper, de uiensnippers en de tuinkruiden en roer dit goed door elkaar
  • Meng de saus vlak voor het serveren door de komkommersalade
jul 102013
 

Komkommersoep

Komkommersoep met garnalen, een uitje en lekkere verse kruiden. Komkommers zijn gezond, bevatten weinig calorieën en zijn erg lekker. Behalve voor een komkommersalade, is de komkommer ook een heel goed ingrediënt om een lekkere soep te maken: Komkommersoep.

Komkommersoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lekkere soep bij de lunch.

  • 2 komkommers
  • 1 ui
  • 150 gram gepelde garnalen
  • 1 eetlepel boter
  • 1 vleesbouillontablet
  • 1/2 theelepel kummel
  • 1 eetlepel dille
  • 1 bekertje zure room
  • zout en peper
  • Worchestershiresaus

Komkommersoep Recept

  • Pel en snipper de ui
  • Schil de komkommers, halveer ze overlangs, rasp drie helften grof en snijd één helft in dobbelsteentjes
  • Smelt in een pan de boter en fruit daarin de ui 3 minuten aan totdat deze glazig geworden is
  • Voeg het rasp van de komkommer, de bouillontablet, de kummel en 3/4 liter water toe
  • Laat de komkommersoep met deksel op de pan ongeveer 15 minuten koken
  • Wrijf de komkommersoep boven een andere pan door een zeef
  • Spoel de garnalen in een zeef onder koud water af
  • Laat de soep op laag vuur in ongeveer 5 minuten opnieuw goed warm worden
  • Voeg nu komkommerblokjes, de garnalen en de dille door en laat deze ongeveer 3 minuten mee verwarmen
  • Haal de komkommersoep van het vuur en roer enkele eetlepels zure room door de soep
  • Breng de komkommersoep op smaak met zout, peper en een paar druppels Worchestershiresaus
jul 072013
 

Komkommer Frituren

Komkommer Frituren klinkt heel vreemd en niet veel mensen kennen de gefrituurde komkommer nog, maar dit recept komkommer frituren is zeker de moeite waard om te proberen. Dit komkommer hapje kan zowel koud als warm worden gegeten en is erg makkelijk en snel klaar te maken.

Komkommer Frituren Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 50 gram bloem
  • 2 eieren
  • paneermeel
  • zout en peper
  • frituurpan met olie

Komkommer Frituren Recept

  • Was de komkommers goed en snijd deze overlangs doormidden
  • Haal met een lepeltje het zaad uit de komkommers
  • Snijd hierna de beide komkommers in stukjes van ongeveer drie tot vier centimeter
  • Dep de komkommers goed droog en haal deze even door de bloem
  • Klop de twee eieren los met wat zout en peper
  • Strooi op een bordje wat paneermeel
  • Haal de komkommer stukjes door het ei mengsel
  • Haal hierna de komkommer stukjes door de paneermeel en druk dit goed aan
  • Schud het overtollige paneermeel van de komkommertjes af
  • Bak de gepaneerde komkommer stukjes in de frituurpan op 175 tot 180 graden totdat deze goudbruin zijn
  • Warm of koud serveren

Gefrituurde komkommer

  • Een verrassend gerechtje met komkommer
  • Lekker als hapje bij de borrel of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd
  • Ook heel lekker bij de Barbecue
jul 062013
 

Komkommersalade Basis Recept

Komkommersalade Basis Recept: Dit receptje komkommersalade past bij vrijwel ieder gerecht en is binnen een mum van tijd gemaakt. Erg lekker en erg fris.

Komkommersalade Basis Recept Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 komkommer
  • 2 theelepels azijn
  • peper, liefst verse peper uit de molen
  • zout

Komkommer Basis Recept

  • Was de komkommer goed onder stromend water
  • Naar eigen keuze: Schil de komkommer met een mesje of met een dunschiller of laat de schil eraan
  • Snijd de komkommer in dunne plakjes of schaaf deze
  • Leg de komkommer plakjes in één grote schaal, of maak kleine bordjes per persoon
  • Druppel wat azijn over de komkommersalade
  • Bestrooi de plakjes komkommer met wat zout en verse peper
  • Hussel de plakjes komkommer met de hand, zodat de azijn, het zout en de peper in kunnen trekken in ieder plakje
  • De komkommersalade is klaar om direct te worden gegeten, of zet deze in de koelkast totdat deze wordt geserveerd