Komkommersalade met Garnalen

Komkommersalade met Garnalen – Een lekker luxe komkommersalade met garnalen, ei, tomaat en een zelfgemaakte dressing.

Komkommersalade met Garnalen Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht of als lunch

• 1 komkommer
• 100 gram gepelde garnalen
• 1 grote tomaat
• 2 eieren

Voor de dressing:

• 0,5 dl. slaolie
• 0,5 dl. azijn
• 2 bosuitjes
• suiker
• zout en peper

Komkommersalade met Garnalen Recept

• Maak de komkommer schoon, schil deze en schaaf de komkommer in dunne plakjes
• Was de tomaat en ontvel deze (even dompelen in wat kokend water), snijd de tomaat in blokjes (zonder zaad)
• Kook de twee eitjes hard in ongeveer 10 tot 12 minuten
• Wrijf één ei door de zeef
• Meng de komkommer plakjes met de garnalen, de tomatenblokjes en één gekookt ei, gewreven door de zeef
• Neem een kom en doe hierin de azijn en de slaolie
• Roer hier een halve eetlepel suiker doorheen
• Voeg zout en peper naar eigen smaak toe
• Maak de lente uitjes schoon en snijd deze in dunne ringetjes
• Voeg de lente-uitjes toe aan de dressing
• Klop alles nog even goed door en giet de dressing over de komkommersalade met garnalen en tomaat
• Zet de komkommersalade nu ongeveer één uur in de koelkast
• Wrijf hierna het tweede hardgekookte ei door de zeef en strooi dit over de komkommersalade met garnalen

Komkommersalade met Garnalen Tip

• Deze komkommersalade met garnalen smaakt heerlijk bij vrijwel iedere hoofdmaaltijd
• Met een getoaste witte boterham of juist een lekker broodje, is deze salade ook zeer geschikt als (luxe) lunch