jul 252013
 

Komkommersalade met Kokos

Komkommersalade met Kokos, een Spaans pepertje en yoghurt. Een lekker pittig gerechtje met komkommer als hoofdingrediënt.

Komkommersalade met Kokos Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 2 Spaanse pepertjes, fijngesneden, zonder zaadjes
  • mosterdzaad
  • 2 dl. yoghurt
  • 5 eetlepels gedroogde kokos
  • boter
  • zout

Komkommersalade met Kokos Recept

  • Schil de komkommers en halveer deze in de lengte
  • Verwijder het zaad en de zaadlijsten  met een theelepeltje
  • Rasp de komkommers grof
  • Rasp de kokos, 5 eetlepels kokos is voldoende voor deze komkommersalade
  • Pak een kom en doe hier de geraspte kokos in en voeg hier aan toe een klein laagje kokend water – zodat de kokos iets gaart en zachter wordt
  • Als het kokos mengel een beetje is afgekoeld, voeg hier de yoghurt aan toe en meng het mengsel
  • Voeg nu de komkommer rasp toe aan de kom
  • Voeg de fijn gesneden pepertjes toe aan het mengsel  (de zaadjes zijn het makkelijkst te verwijderen door van het pepertje een puntje af te snijden en daarna deze even door beide handen te rollen – de zaadjes vallen er dan uit)
  • Roer de komkommersalade goed door
  • Voeg ook nog wat zout toe – naar eigen smaak en zet de komkommersalade afgedekt met huishoudfolie op een koele plaats weg, om alle smaken goed in te laten trekken
  • Zet vlak voor het serveren van de komkommersalade een pannetje op met wat boter, voeg de mosterdzaadjes toe
  • De mosterdzaadjes zijn klaar als deze openspringen
  • Haal de mosterdzaadjes uit de boter en laat dezes even afkoelen
  • Meng de mosterdzaadjes door de komkommersalade met kokos

Sorry, the comment form is closed at this time.