jun 282013
 

Gevulde Komkommer extra

Gevulde Komkommer extra lekker en extra uitgebreid met onder meer gehakt, champignons, ui en taugé. Een zeer uitgebreid bijgerecht!

Gevulde Komkommer extra Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 komkommers, overlangs doormidden gesneden
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst of fijn gesnipperd
  • 150 gram champignons, fijngehakt
  • 300 gram half om half gehakt
  • 50 gram taugé
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1 dl. runder- of kippenbouillon
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
  • peper en zout
  • 25 gram boter

Gevulde Komkommer Recept extra

  • Als de komkommers doormidden gesneden zijn, hol deze uit met een theelepeltje en bestrooi deze met wat zout en peper
  • Besprenkel wat azijn over de komkommers
  • Laat het geheel voor ongeveer tien minuten intrekken
  • Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olie
  • Fruit de uiensnippers en de knoflook voor drie tot vijf minuten aan, totdat deze glazig zijn geworden
  • Voeg de fijn gesneden champignons toe en laat deze nog zo’n twee minuutjes meebakken
  • Verkruimel het gehakt in de pan en bak het geheel onder voortdurend omscheppen, totdat het gehakt een lichtbruine kleur heeft gekregen en rul gebakken is
  • Voeg er nu de taugé aan toe, plus de ketjap, het gemberpoeder en wat zout en peper naar eigen smaak en roer dit door het gehakt mengsel
  • Vul de komkommer helften met dit mengsel
  • Neem een ovenschaal en beboter deze even licht in
  • Leg de komkommers hierin en schenk de bouillon in de ovenschaal
  • Bak de gevulde komkommers in ongeveer 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden
  • Bedruip de komkommers tijdens het bakken af en toe met wat bakvocht
  • De gevulde komkommers zijn klaar als er een lichtbruin korstje is ontstaan