aug 102013
 

Komkommer met Garnalen

Komkommer met Garnalen – Een lekker en zeer apart recept met gesmoorde zoetzure komkommer met garnalen, die op smaak zijn gebracht met wat ketjap en suiker. De garnalen zijn tevoren een uurtje gemarineerd in wat sherry en deze sherry wordt op het laatst van de kooktijd ook weer toegevoegd aan het komkommer met garnalen recept. Dus… niets van alle ingrediënten gaat verloren.

Komkommer met Garnalen Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 250 gram garnalen
  • 1/2 dl. sherry
  • 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 theelepel suiker
  • maizena

Komkommer met Garnalen Recept

  • Doe als eerste de garnalen met de sherry in een kommetje en laat deze één uur marineren
  • Maak de komkommers schoon en snijd deze in blokjes
  • Laat de olie in een koekenpan heet worden en bak hierin de garnalen ongeveer 10 seconden – onder voortdurend omscheppen
  • Haal de garnalen uit de pan en doe de komkommer blokjes erin
  • Laat de komkommer ongeveer 10 minuten smoren, op zeer laag vuur
  • Breng de komkommer blokjes op smaak met de ketjap en de suiker
  • Doe in een klein kommetje één theelepel maizena en meng dit met wat water tot een klein papje
  • Voeg de aangelengde maizena toe aan de pan met de komkommertjes
  • Voeg nu ook de overgebleven sherry waarin de garnalen zijn gemarineerd toe aan de pan
  • Warm de garnalen mee in de pan met de komkommer
  • Serveer de komkommer met garnalen warm
jul 072013
 

Komkommer Frituren

Komkommer Frituren klinkt heel vreemd en niet veel mensen kennen de gefrituurde komkommer nog, maar dit recept komkommer frituren is zeker de moeite waard om te proberen. Dit komkommer hapje kan zowel koud als warm worden gegeten en is erg makkelijk en snel klaar te maken.

Komkommer Frituren Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 komkommers
  • 50 gram bloem
  • 2 eieren
  • paneermeel
  • zout en peper
  • frituurpan met olie

Komkommer Frituren Recept

  • Was de komkommers goed en snijd deze overlangs doormidden
  • Haal met een lepeltje het zaad uit de komkommers
  • Snijd hierna de beide komkommers in stukjes van ongeveer drie tot vier centimeter
  • Dep de komkommers goed droog en haal deze even door de bloem
  • Klop de twee eieren los met wat zout en peper
  • Strooi op een bordje wat paneermeel
  • Haal de komkommer stukjes door het ei mengsel
  • Haal hierna de komkommer stukjes door de paneermeel en druk dit goed aan
  • Schud het overtollige paneermeel van de komkommertjes af
  • Bak de gepaneerde komkommer stukjes in de frituurpan op 175 tot 180 graden totdat deze goudbruin zijn
  • Warm of koud serveren

Gefrituurde komkommer

  • Een verrassend gerechtje met komkommer
  • Lekker als hapje bij de borrel of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd
  • Ook heel lekker bij de Barbecue
jun 282013
 

Gevulde Komkommer extra

Gevulde Komkommer extra lekker en extra uitgebreid met onder meer gehakt, champignons, ui en taugé. Een zeer uitgebreid bijgerecht!

Gevulde Komkommer extra Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 komkommers, overlangs doormidden gesneden
  • 1 ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst of fijn gesnipperd
  • 150 gram champignons, fijngehakt
  • 300 gram half om half gehakt
  • 50 gram taugé
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1 dl. runder- of kippenbouillon
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie)
  • peper en zout
  • 25 gram boter

Gevulde Komkommer Recept extra

  • Als de komkommers doormidden gesneden zijn, hol deze uit met een theelepeltje en bestrooi deze met wat zout en peper
  • Besprenkel wat azijn over de komkommers
  • Laat het geheel voor ongeveer tien minuten intrekken
  • Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olie
  • Fruit de uiensnippers en de knoflook voor drie tot vijf minuten aan, totdat deze glazig zijn geworden
  • Voeg de fijn gesneden champignons toe en laat deze nog zo’n twee minuutjes meebakken
  • Verkruimel het gehakt in de pan en bak het geheel onder voortdurend omscheppen, totdat het gehakt een lichtbruine kleur heeft gekregen en rul gebakken is
  • Voeg er nu de taugé aan toe, plus de ketjap, het gemberpoeder en wat zout en peper naar eigen smaak en roer dit door het gehakt mengsel
  • Vul de komkommer helften met dit mengsel
  • Neem een ovenschaal en beboter deze even licht in
  • Leg de komkommers hierin en schenk de bouillon in de ovenschaal
  • Bak de gevulde komkommers in ongeveer 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 180 graden
  • Bedruip de komkommers tijdens het bakken af en toe met wat bakvocht
  • De gevulde komkommers zijn klaar als er een lichtbruin korstje is ontstaan