aug 092013
 

Koude Komkommersoep

Koude Komkommersoep – Een lekkere frisse, koude komkommersoep voor de warme zomerdagen.

Koude Komkommersoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 komkommers
  • 1 rode ui, fijn gesnipperd
  • 3 eetlepels dille, fijn gesneden
  • 2 eetlepels munt, fijn gesneden
  • 5 dl. water
  • 100 gram magere yoghurt
  • 1 dl. kippenbouillon
  • 2 eetlepels walnoten, fijn gehakt
  • 3 eetlepels citroensap
  • peper en zout

Koude Komkommersoep Recept

  • Maak de komkommers schoon, schil deze en halveer de komkommers. Haal het zaad eruit en snijd de komkommers in brede repen
  • Pureer de komkommer samen met de ui, de dille en de munt in de keukenmachine voor ongeveer een halve minuut
  • Voeg het water, de yoghurt, de walnoten en de kippenbouillon toe en pureer het geheel totdat er een mooi glad mengsel is ontstaan, in ongeveer een halve minuut
  • Doe de komkommersoep in een mooie schaal, roer het citroensap erdoor en voeg zout en peper naar eigen smaak toe
  • Zet de koude komkommersoep, om deze echt goed koud te laten worden, minimaal enkele uren voor het serveren in de koelkast

Koude Komkommersoep Tips

  • Dit recept koude komkommersoep smaakt uiteraard het allerlekkerst op een warme zomerdag
  • De bereidingstijd van deze komkommersoep is heel kort, binnen 10 minuten is de soep al klaar. Het enige is dat de soep tijd nodig heeft om goed koud te worden
  • Het kan handig zijn om deze koude komkommersoep bijvoorbeeld ‘s morgens al te maken en weg te zetten in de koelkast, om deze later op de dag direct te kunnen serveren